ポテトニョッキ
自家製ポテトニョッキを、濃厚なトマトソースで優しく包み込みました。もちもち食感がたまらない、心温まる一皿です。
材料
材料
- じゃが芋 500 ｇ
- 卵 1 個
- 塩 1 小さじ
- 強力粉 200 ｇ
- トマトソース 1 カップ
- 塩・打ち粉 適量
トマトソース
- トマト(湯むき)またはトマト缶 400 ｇ
- にんにく(みじん) 1 片
- オリーブオイル 1・1/2 大さじ
- ロリエ 1 枚
- 塩・砂糖 少々
手順
トマトソース
- 鍋にオリーブ油、にんにくを入れ中火で加熱して香りが立ったら トマトを潰しながら入れロリエを加え中火で2/3量になるまで煮詰め塩、砂糖を入れて味を整えます。
ポテトニョッキ
- じゃが芋を茹でます。（竹串がスーと通るまで）
- 1を熱いうちにマッシャーで潰し、割りほぐした卵と塩を加えて混ぜ、強力粉を振り込んで混ぜます。
- コネ代に打ち粉をたっぷり降ってなめらかになるまでこね、４等分にして直径２㎝程の棒状にのし、２㎝長さに切ります。
- 3に強力粉をふりかけ、ディナーフォークで②を１個ずつのせ、親指でぎゅっと押しつけ、フォークの先に向かって親指をすべれせるようにして生地を転がし筋目をつけます。
- １％の塩（１ℓの水に塩 小さじ２）を沸騰させ余分な粉を除いて4を１コずつ入れ２分位して浮き上がったらすくい上げます。
- フライパンにトマトソースを温め、ゆでたての5を和えます。