ポテトニョッキ
＜材料＞４人分 ＜作り方＞
じゃが芋 500g ①・じゃが芋は茹でます。
卵 1コ （竹串がスーと通るまで）
塩 小さじ１
強力粉 200g ②・①を熱いうちにマッシャーで潰し、割り
トマトソース １カップ ほぐした卵と塩を加えて混ぜ、強力粉
塩・打ち粉 適量 を振り込んで混ぜます。
≪トマトソース≫ ③・コネ代に打ち粉をたっぷり降ってなめ
トマト（湯むき） 400g らかになるまでこね、４等分にして直径
（トマト缶） ２㎝程の棒状にのし、２㎝長さに切ります。
にんにく（みじん） １片
オリーブ油 大さじ１・1/2 ④・③に強力粉をふりかけ、ディナーフォーク
ロリエ １枚 ③を１個ずつのせ、親指でぎゅっと押し
塩、砂糖 少々 つけ、フォークの先に向かって親指をす
べれせるようにして生地を転がし筋目をつけます。
① 鍋にオリーブ油、にんにく
を入れ中火で加熱して香
りが立ったら トマトを潰しな ⑤・１％の塩（１ℓの水に塩 小さじ２）を沸騰さ
がら入れロリエを加え中火 せ余分な粉を除いて④を１コずつ入れ
で2/3量になるまで煮詰め ２分位して浮き上がったらすくい上げます。
塩、砂糖を入れて味を整え
ます。
⑥・フライパンにトマトソースを温め、ゆでたて
の⑤を和えます。
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